Джузеппе Верди любил готовить.

Он был требовательным на кухне. Найти повара, которого ему нравился, было очень трудным делом.

Казалось, что он подвергал их тестам, как он делал с певецами.

“Я хочу повара, который умеет готовить и не жжёт сотейники!” написал он издателю Джулио Рикорди в 1875-ом году.

Хотя у него был целая группа в вилле Сант Агата, Верди привыкал готовить свои ризотты.

Его любимым был с шафраном и трюфелем. Рецепт этого ризотто был написан его женой Джусеппиной, после того, что он ей диктовал, в письме 1869-ого года, адресованном другу Камилле Ду Локле, директор комического Оперы (Opéra Comique) в Париже.

На самом деле, однако, существуют два ризотта Верди.

Композитор сам придумал, действительно, другой ризотто с кабачоками, спаржами и грибами.

“Оссобуко” – фундаментальный для оба рецепты, для бульона и мякота, каторый, вместе с маслом и луком, посодействует приправить рис.

Не забыть наконец богатое посыпание пармезана.

CATEGORIA
Storie
INDIRIZZO
29010 Villa Verdi a S. Agata
Italia